Salada Refrescante de Frutas e Kani 

Ingredientes:

Rúcula (qn)

Alface (qn)

Maça verde em cubos  (qn - eu usei uma maçã  )

Queijo cortado em cubos ( usei mussarela mais você pode usar o queijo que quiser)

Camarão (qn- eu usei 100 gr  ) eu recomendo um camarão médio passado na manteiga , alho e sal 

6 bastonetes de kani ( isso da um pacotinho daqueles que você compra no supermercado)

1 talo de aipo cortadinho  ( quem achar muito forte use metade )

1 punhado de passas brancas

1 punhado de passas pretas

1 punhado de damasco cortado

1 punhado de tâmaras cortadas 

1/2 xícara de nozes picadas 

1/2 xícara de castanhas picadas

1/2 xícara de castanha do caju picada

1/2 xícara de amêndoa já salgada 

2 colheres de sopa de ervilha fresca

suco de um limão 

1 carambola cortada em estrela 

Opção de molho :

O que eu usei : Meia xícara de vinagre de arroz / 1 colher de sopa de mel puro / azeite de oliva extra virgem / sal à gosto . ( esse é meu molho de salada geralmente) e alguns croutons 

Opção 2:

Caso você queira dar uma requintada na salda eu aconselho você a fazer uma maionese caseira ( tudo que se faz em casa é mais gostoso) e misturar com um pouco de creme de leite e mostarda.

Em uma vasilha coloque a maionese ( caseira ou comprada) sal, pimenta , orégano e 4 colheres de sopa de creme de leite ou o quanto você achar necessário  Se você usar duas colheres de sopa de maionese use 4 de creme de leite e assim sucessivamente. Acrescente o limão e misture muito bem. Reserve e leve para a geladeira , no momento de servir você mistura esse molho na salada . Se você quiser deixar essa receita light substitua a maionese pelo creme de leite . 

Falsa Paella Vegetariana

Receita de Falsa  Paella Vegetariana

Ingredientes:

Nozes (qn) 100gr picado
Damasco ( qn) 100gr picado
Tamaras ( qn) 100 gr picado 
Castanha do Pára (qn)100 gr picado 
Castanha de Caju (qn) 100 gr picado 
frutas cristalizadas ( qn) 2 punhados
Uva passa (qn) 2 punhados
Uva passa branca (qn) 2 punhados
Manteiga ( * opcional , mais se for usar use a manteiga porque a margarina estraga a receita)
1 sachê de 
arroz integral ( previamente preparado ) (* eu uso uma mistura de arroz integral com 7 grãos que tem pra vender no supermercado, mais vocês em casa podem montar sua própria mistura de arroz integral com outros grãos ) ou Arroz Branco.
Quantidade : depende do número de pessoas , mais 3 xícaras de arroz rendem muito.
Sal (qn)
Zattar( qn ) Zattar é um tempero árabe à base de tomilho, gergelim torrado. ( você pode fazer o zattar em casa , insha'allah em outro poste eu ensino o passo a passo) ( Aqui no Rio Grande do Sul você consegue encontrar este tempero no mercado público e no Zaffari Bourbom ).
1 sachê de Paellero ( tempero pra Paella * segue foto * ele contém açafrão e é super em conta na base de uns 9 a 13 reais e vêm com 5 sachês , você encontra este produto no mercado público ou no Zaffari) 
Alho (qn)
Cebola (qn)
temperinho verde (qn)
salsinha (qn)
camarão (qn)
Lula ( qn)
Mariscos (qn)
polvo(qn)
azeite de oliva (qn)

* Nota 1 - Se você optar por uma Paella totalmente vegetariana você pode acrescentar cogumelos , pimenta rosa , pimentão amarelo, verde e vermelho ( cortados em diagonal ) brócolis, couve flor, ervilha torta, cebola rocha.

Modo de preparo Arroz Integral :

Caldo de vegetais ( de preferencia caseiro )

Refogue alho e cebola , acrescente o arroz ( aqui eu fiz 3 xícaras de arroz ) deixe fritar bem e acrescente o caldo de vegetais. ( pode ser o de tablete ? Pode sim )


Mistura de frutos do Mar:

Você vai precisar saltear cada ingrediente separadamente ( se você comprar uma mistura para Paella , separe os ingredientes e passe no alho e óleo separadamente , EX: separe os camarões e passe na frigideira e assim sucessivamente) Depois de fazer isso com o camarão, os mexilhões, a lula , os pedaços de polvo reserve.

Mistura com as frutas e grãos:

Pique bem todos os grãos e todas as frutas , pegue uma frigideira ou panela grande , coloque uma colher de azeite de oliva para cada pessoa ( 4 pessoas = 4 colheres de azeite de oliva) 1 colher de manteiga de preferencia culinária ( eu uso a Seberi ) , acrescente o alho picado , a cebolinha picada bem fininha , a tâmara e o damasco , vá acrescentando as frutas cristalizadas e a uva passa , quando você sentir que as frutas estão soltando um caldinho misture os grãos todos juntos e deixe mais alguns minutos ( uns 3 /4 no máximo ou eles perdem a textura ) . Acrescente o sache de Paella neste momento para dar cor ao prato, se você achar necessário coloque uma colher de molho de soja * acrescente os frutos do mar e o arroz .

Separadamente pique um pouco de salsinha e cebolinha e na hora de montar o prato é só colocar em cima do arroz.

A espumante ali atrás é sem álcool *
Qualquer dúvida contato.daniela@gmail.com

Torta Mousse de BomBom da Dudee

Torta Mousse de bombom da Dudee :-)

Ingredientes:


1 litro de leite
2 ovos
essência de baunilha
maisena
2 caixas de biss
3/6 bombons sonho de valsa
1 barra de chocolate amargo ou 70% de cacau
Cacau em pó
2 caixas de leite condensado
3 caixas de creme de leite
( a proporção do creme de leite sempre é maior que a do leite condensado.)
Nozes e castanhas ( à gosto)



Modo de preparo creme branco:

em uma panela ( com fogo desligado) junte as 2 caixas de leite condensado , uma colher de chá de essência de baunilha , 2 gemas peneiradas ( para tira o cheiro e gosto de ovo) ( a parte pegue um pouco de leite coloque em uma xícara e misture com maisena , quando estiver bem diluído misture na panela com o resto dos ingredientes e só então ligue o fogo.) Mexa bem , até engrossas, quando bolhas começarem a estourar , desligue o fogo e coloque mais leite ( isso vai deixar o creme com uma consistência boa , firme mais não duro como pedra. Assim que esse creme ficar pronto , coloque na travessa para esfriar , não podemos colocar o creme preto em cima deste ainda quente. Então acalme seu coração e coloque ele na vasilha para esfriar.

Quando coloco esse creme eu espero uns 5 minutos e coloco nozes e castanhas em pedaços , também pico os bombons sonho de valsa ( ou da sua preferência , tipo Ferrero Rocher ) e coloco em cima do creme branco.

Mousse de chocolate:

2 ou 3 claras em neve – Bata até ficar em ponto de suspiro , você tem que ver que as claras estão em ponto de neve , firmes , acrescente 2 colheres de sobremesa de açúcar ( refinado ) ( só para quebra o amargo do chocolate) e continue batendo. ( Reserve em local refrigerado)

Ganache de chocolate:

Tem gente que derrete o chocolate em banho Maria, eu faço assim:

3 caixas de creme de leite coloco na panela ( fogo desligado)
pico a barra de chocolate em pedaços pequenos e coloco na panela e misturo 2 a 3 colheres de cacau em pó pra que fique bem escuro.

Ligo o fogo e derreto tudo ( não vai talhar o creme de leite? Não, confia em mim. O creme de leite não vai talhar).. assim que derreter tudo desligue a panela, deixe esfriar uns 3 minutos ( não muito ou endurece ) e pegue as claras e misture com o chocolate na panela, vá mexendo bem devagar porque não queremos desmanchar as claras, queremos incorporá-las na ganhache , fazendo com que vire um mousse de chocolate... derrube na travessa em cima do creme branco... pegue as 2 caixas de biss já picados e decore por cima. Sirva gelado.

Utensílios : para fazer o creme branco eu uso FUE , porque deixa o creme mais homogéneo , sem pelotas. ( Sim, dá para fazer com colher de pau não tem problema)

Levem sempre em conta a qualidade do material com que vocês trabalham, as vezes um produto meia-boca estraga toda a receita.

Postei as fotos passo- a -passo , divirtam-se e bom apetite :-)

Cozinhando com o Coração

               Cozinhando com o Coração <3

Sempre que paro para pensar sobre comida , sua preparação, cozimento e em como trocar estas experiências com vocês eu imediatamente me lembro da minha mãe. A Dona Dilma costuma dizer que cozinhar é um ato sagrado e que devemos ser gratos por termos saúde e condições de cozinhar para àqueles que amamos. Na minha família sempre houveram grandes cozinheiras , minha avó Noemia mãe do meu pai, minha tia Teresa e atualmente minha prima Andreia que é uma chefe de renome. Eu nunca gostei de cozinhar porque no final sempre tinha que lavar a louça, mais de algum tempo para cá ( especialmente depois que meus sobrinhos nasceram) descobri essa paixão, muito graças a eles que estão sempre pedindo um docinho ou comidinha especial. E como é bom quando a gente finalmente consegue preparar algo e ver os olhos deles brilhar de contentamento pelo que estão saboreando. Era isso que a minha mãe queria me dizer , era isso que ela tentava e tenta ainda me ensinar a por nosso coração em tudo , especialmente quando cozinhamos para quem amamos. Isso minhas amigas , isso é cozinhar com o coração.

Espero que possamos aprender muito umas com as outras , trocar receitas e experiências e eu me comprometo a dividir com vocês cada receita e segredinho que eu possa vir a aprender.

Obrigada pela visita.

Beijos

Daniela <3