Falsa Paella Vegetariana

Receita de Falsa  Paella Vegetariana

Ingredientes:

Nozes (qn) 100gr picado
Damasco ( qn) 100gr picado
Tamaras ( qn) 100 gr picado 
Castanha do Pára (qn)100 gr picado 
Castanha de Caju (qn) 100 gr picado 
frutas cristalizadas ( qn) 2 punhados
Uva passa (qn) 2 punhados
Uva passa branca (qn) 2 punhados
Manteiga ( * opcional , mais se for usar use a manteiga porque a margarina estraga a receita)
1 sachê de 
arroz integral ( previamente preparado ) (* eu uso uma mistura de arroz integral com 7 grãos que tem pra vender no supermercado, mais vocês em casa podem montar sua própria mistura de arroz integral com outros grãos ) ou Arroz Branco.
Quantidade : depende do número de pessoas , mais 3 xícaras de arroz rendem muito.
Sal (qn)
Zattar( qn ) Zattar é um tempero árabe à base de tomilho, gergelim torrado. ( você pode fazer o zattar em casa , insha'allah em outro poste eu ensino o passo a passo) ( Aqui no Rio Grande do Sul você consegue encontrar este tempero no mercado público e no Zaffari Bourbom ).
1 sachê de Paellero ( tempero pra Paella * segue foto * ele contém açafrão e é super em conta na base de uns 9 a 13 reais e vêm com 5 sachês , você encontra este produto no mercado público ou no Zaffari) 
Alho (qn)
Cebola (qn)
temperinho verde (qn)
salsinha (qn)
camarão (qn)
Lula ( qn)
Mariscos (qn)
polvo(qn)
azeite de oliva (qn)

* Nota 1 - Se você optar por uma Paella totalmente vegetariana você pode acrescentar cogumelos , pimenta rosa , pimentão amarelo, verde e vermelho ( cortados em diagonal ) brócolis, couve flor, ervilha torta, cebola rocha.

Modo de preparo Arroz Integral :

Caldo de vegetais ( de preferencia caseiro )

Refogue alho e cebola , acrescente o arroz ( aqui eu fiz 3 xícaras de arroz ) deixe fritar bem e acrescente o caldo de vegetais. ( pode ser o de tablete ? Pode sim )


Mistura de frutos do Mar:

Você vai precisar saltear cada ingrediente separadamente ( se você comprar uma mistura para Paella , separe os ingredientes e passe no alho e óleo separadamente , EX: separe os camarões e passe na frigideira e assim sucessivamente) Depois de fazer isso com o camarão, os mexilhões, a lula , os pedaços de polvo reserve.

Mistura com as frutas e grãos:

Pique bem todos os grãos e todas as frutas , pegue uma frigideira ou panela grande , coloque uma colher de azeite de oliva para cada pessoa ( 4 pessoas = 4 colheres de azeite de oliva) 1 colher de manteiga de preferencia culinária ( eu uso a Seberi ) , acrescente o alho picado , a cebolinha picada bem fininha , a tâmara e o damasco , vá acrescentando as frutas cristalizadas e a uva passa , quando você sentir que as frutas estão soltando um caldinho misture os grãos todos juntos e deixe mais alguns minutos ( uns 3 /4 no máximo ou eles perdem a textura ) . Acrescente o sache de Paella neste momento para dar cor ao prato, se você achar necessário coloque uma colher de molho de soja * acrescente os frutos do mar e o arroz .

Separadamente pique um pouco de salsinha e cebolinha e na hora de montar o prato é só colocar em cima do arroz.

A espumante ali atrás é sem álcool *
Qualquer dúvida contato.daniela@gmail.com